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  • 走肉廚房Cathy Lee 加入最愛專欄 [本欄逢周二更新]
  • 當年,心口帶著個勇字,從保險界走進藝術界,為的不過是體驗人生真滋味。天生不是吃素的,數年前意念萌生,把所有肉類連嗜食的海鮮也戒掉。

    2015年4月,寫成首本素食食譜書《走肉朋友》,讓走肉的不走肉的,了解走肉朋友的思想和飲食方式。2017年再推出《走肉家人》,帶出素食者與家人共融分享的同枱之樂。

    於我,走肉(吃素)不光是一種飲食方式,亦是一種生活態度。但願大家能愛自己、愛身邊的人事與動物,更學懂惜食。

【送走夏天的尾巴】香甜金菇絲冬瓜羮 2017-09-12收藏文章
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  尾巴長甚麼樣的?由一塊塊骨頭,到一片片羽毛都有。有的長,有的短,有的更消失了。這貓咪的尾巴怎麼不見了?是給人家剪掉了嗎?不是啦,牠天生就是短尾巴,大概在媽媽體內發展不完全而造成的吧。人類的也不見了,只可以在胚胎成長的早期才看得到。到出生以前,人類的尾巴就會給身體的成長所吸收萎縮過去。

 

  是這裏嗎?那個應該是頭啊。大廈林立的上空,乍現飛龍狀的雲彩,彷似張開咀巴噴火的頭部,隨隨而下,薄薄的雲層伸展下去,驚見飄游擺動的尾巴。不是說這個呀,拜託!找不到尾巴,怎樣排隊?午飯時間只有一個小時啊。新開的日本著名拉麵店門外,湧來水洩不通的群眾,爭相排隊入內,吃碗據說是原汁原味的正宗拉麵。狹窄的後街上,擠滿了人;滿溢的人群中,看不到人龍的尾巴所在。媽,我要去滑樓梯,這條恐龍好可愛啊。小不點話口未完,就直奔滑梯去,媽方才踏進草地,他早已嘻嘻哈哈的一滑而下。媽,我在這,我在這!你看!我騎在恐龍的尾巴上啊。小不點滿頭大汗,得意洋洋的。

 

  尾巴在哪?長在大部分動物背部最末端的位置,不只是貓、狗、鳥和魚等有尾巴,人類也有的啊。只是在進化過程中,人類的尾巴大大退化,變成了骨盆的一部分,正所謂的尾龍骨。仔細的摸一摸,就會摸到這節很小很小的骨頭了。不要小看這塊骨頭,退化不代表沒有作用,尾椎以致其相關肌肉,能協助腹肌提升腹腔內的壓力,令打噴嚏、咳嗽、嘔吐、排尿,以及拿舉重物等動作有效地運作。

 

  政府大樓屋頂上的時刻表,告示今天天氣是26度。噢,夏天的尾巴終於露了出來!哎呀,今天下大雨呀,當然會涼快一點。聽說下個星期會有颱風,也可能這個影響下,天氣退到30度以下。可是呢,你有記得嗎?上個禮拜,一點雨也沒有,走在街上猶如蒸籠,氣溫又回到盛夏一樣,真的受不了。是的啊,不是經已立秋了很久了嗎?下個月初就是中秋節了,天氣應該開始清爽了的吧。唉,好像去年過了中秋還是很悶熱,你記得嗎?還說夏天的尾巴,都不知道天公把它藏到哪裏去了。

 

  尾巴為甚麼要出現呢?原則上所有脊椎動物,都有著這專屬的特徵;即使沒有脊椎的,如蠍子和毛蟲等,也有類似尾巴的部分。除了平衡身體外,尾巴亦有發出訊息的作用,例如狗看見主人會搖尾表示友善,貓豎直蓬鬆的尾巴表示驚慌和攻擊等。另外,大家或見過壁虎在逃脫時,會將尾巴脫掉,以分散侵襲者的注意力吧。

 

  冬瓜沒有尾巴,但有清熱消暑的作用,尤其夏天尾巴正在搖擺,秋天即將露面的時候。這個夏不夏,秋不秋的九月,人很容易生病(我前兩星期就不小心感冒了),中醫認為應多吃進補的食品。冬瓜就是其中一個選擇。冬瓜本身性涼,對於去除盛夏體內殘留的暑氣,以及補充維他命C,很有功用。所以,今次為大家介紹這個「香甜金菇絲冬瓜羮」,好趁這個時候,調理一下身子,以迎接寒涼的秋冬吧。

 

香甜金菇絲冬瓜羮

(2人份  時間:20分鐘)

 

 

材料:

 

 

  冬瓜 1/2斤/ 金菇 1/2包/ 原粒粟米 1/2罐或2/3茶杯/ 洋蔥 1/2個/ 薑 小塊

 

調味:

 

  鹽 1/2茶匙/ 木薯粉或鷹粟粉 1湯匙/ 胡椒粉 少許

 

做法:

 

  1. 小心的切去冬瓜皮、囊和籽,洗淨後切成小塊,放入電動攪拌器中攪碎。

 

 

  2. 切去金菇的根部,如果還有泥濘黏在金菇上,用抹巾稍為擦一下,跟著,一絲絲的把金菇拔出來待用(如圖)。

 

 

  3. 洋蔥在切去根和頭部,並撕去皮後,加以洗淨,再切成幼絲。

 

  4. 薑也是刮去皮後,清洗和切成絲。

 

  5. 用中火預熱煮鍋,放入薑絲和洋蔥絲炒約1分鐘,待香味溢出後,加入冬瓜碎和粟米粒,炒一炒後,加入2.5湯碗的清水,蓋上蓋子,續以中火煮5分鐘。

 

 

  6. 當羮差不多都煮好後,才加入金菇絲,多煮3分鐘,加入預先調好的芡汁(木薯粉和2湯匙的清水),以及鹽、胡椒粉和少許麻油,攪勻,再滾一滾,美味的「金甜金菇絲冬瓜羮」就完成了。

 

筆記:

  1. 不用罐頭粟米,用新鮮的粟米粒更見清甜。

  2. 我用的子薑,若沒有子薑,用普通的薑亦可。

 

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