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  • 我家私房菜韋太 加入最愛專欄 [本欄每周三更新]
  • 韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2018年出版了13本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》以及《簡易調補家常菜》。

     

     

【免焗蛋糕】黑芝麻蒸蛋糕 2018-07-11收藏文章
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  提起做蛋糕,經常都聽到朋友說很難……因為雞蛋打發不夠或過度攪拌,製成品就不蓬鬆,結果就浪費大量食材。

 

  今期韋太教大家只用手動打蛋器,做一道不用「焗」、只需「蒸」,都可以鬆軟可口的黑芝麻蛋糕。

 

  大家不妨試試!

 

烹煮時間: 20分鐘

 

份量: 6 小杯

 

 

材料 : 

A)低筋麵粉 90 克 + 黑芝麻粉 30 克 + 泡打粉 4 克 

B)雞蛋   2隻 (100 克) + 砂糖  85 克

C)牛奶   80 克

D)菜油   10 克

 

做法 : 

1. 將A) 材料全部混合過篩,備用。

 

 

2. 雞蛋及砂糖放入大碗內,用手動蛋拂拂勻。

 

 

 

3. 牛奶加入蛋漿內拌勻,然後加入菜油拌勻。

 

 

4. 最後將混合的粉類加入拌勻,即成濃稠的麵糊。

 

 

5. 將麵糊倒入可入爐的紙杯內,約8成滿。

 

6. 放入蒸鍋內,隔熱水中火蒸約15分鐘(期間不要打開鑊蓋偷看,否則蛋糕蒸不起)。

 

 

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